Tarta de manzana

Hoy vamos a hacer una tarta de manzana con pasta quebrada.

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Vamos a empezar con la preparación de la pasta quebrada. Vale aclarar que la podéis comprar ya preparada en mercadona y solo tendríais que estirarla pero para quien se quiera complicar un poco y que le salga más buena os dejo la receta.

Ingredientes ( 6-8 raciones)

Harina---------------150g

Mantequilla----------75g

Azúcar---------------50g

huevos---------------1 pieza

sal

Elaboración:

1. Tamizar la harina y formar un volcán, se introduce la mantequilla en pomada (derretida), el azúcar y la sal.

2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la sal; agregar el huevo mezclando todo sin que la harina intervenga (esto quiere decir que evitéis mezclar la harina hasta que no este mezclado los otros ingredientes)

3. Incorporar toda la harina a la vez, mezclándola y restregándola con los dedos hasta que se vaya uniendo

4. Terminada esta mezcla, restregar la pasta sobre si misma y sobre la mesa hasta que se una.

5. Recoger y guardar en frío hasta que coja cuerpo.

Notas:

Procurar no trabajar la pasta en exceso al mezclar la harina, para evitar que se engrase.

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Ahora vamos a hacer la crema pastelera.

Ingredientes:

leche-----------------250ml

yemas----------------2

azúcar---------------63g

harina----------------25g

mantequilla-----------25g

piel de limón

canela en rama o vainilla

Elaboración:

1. Poner la leche a hervir con vainilla o la cascara de limón y la canela. Después de hervir dejarlo reposar con un plato o trapo encima durante 30 minutos.

2. Colar la leche para quitar la canela y la piel de limón y volver a poner la leche al fuego medio.

3. Mientras se calienta la leche coger un bol y mezclar la yema y el azúcar, batir bien hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.

4. Ir añadiendo en la leche la harina poco a poco. Remover con cuidado para que no queden grumos. Sigue así hasta que la crema este casi hirviendo.

5. Aparta la leche del fuego y añade la mezcla de yema y azúcar. Remueve bien y rápido con las varillas para que la yema no cuaje por el calor.

6. Luego sigue removiendo mientras se espesa la crema pastelera a fuego lento. No dejes de mover bien la crema y vigila el fondo del cazo para que no se pegue. Pasado un rato la crema estará así:

Notas:

Para que la crema pastelera te quede más suave y cremosa, añade la mantequilla con la crema aún caliente y remueve hasta que quede homogénea.

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Y por fin la tarta de manzana.

Ingredientes:

pasta quebrada

crema pastelera----------250g

manzanas----------------2 piezas (300g)

huevo batido-------------1 pieza

azúcar

gelatina de manzana o mermelada de albaricoque

Elaboración:

1. Hacer la pasta quebrada según receta anterior.

2. Estirar la pasta (2-4mm) forrar el molde desmontable o aro engrasado y humedecido, ajuntando bien la pasta al aro.

3. Pinchar el fondo y repartir la crema pastelera fría

4. Colocar las medias rodajas de manzana, encabalgadas (la punta de una manzana encima de la otra) y en forma de circulo (cubriendo totalmente la superficie)

5. Pintar con huevo batido y espolvorear con azucar en grano

6. Cocer a 180º C 20 minutos (aproximadamente). Dejar enfriar, desmontarla y abrillantarla con gelatina o mermelada.

Notas:

Se puede sustituir la pasta quebrada por hojaldre. También se puede sustituir la crema pastelera por tres manzanas peladas y cocidas con zumo de limón y algo de azúcar, escurridas y aplastadas con el tenedor. Y con el líquido de cocer las manzanas puede hacerse gelatina. Esta versión se denomina "tarta de manzana a la Inglesa"

¡Provecho!